低温蒸しレシピ
低温蒸し情報サイト 平山一政先生による低温蒸しをご家庭で味わうための 蒸し温度と調理法のご紹介。
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【11月6日】 低温蒸し 鍋について
下段鍋について・・・使用上の注意点

IMG_7014.jpg

お客様:
 
下段鍋を通常の調理で使用可能ですか


低温スチーミング研究会:

可能です。しかし、初めて使用する前には鍋に水を張り、数分間沸騰させて下さい。
ただ、かなり熱伝導率がよいので、高温調理をされると、内側のコーキングが浮いてくる
ことがあります。使用の際は、弱火での調理をオススメします。


お客様:

低温蒸しの際、下段鍋の取っ手や温度計が熱くなることがあるのですが、
これも火加減調整が強すぎるのでしょうか


低温スチーミング研究会:

その可能性が高いでしょう。
特に温度計の表示部分に直火があたると、表示が消えたりします。
低温蒸し鍋をかけているコンロだけでなく、周囲のコンロの火加減にも注意が必要です。


下段鍋はかなりの高温になりますので、
使用上の注意を守って安全にご利用下さい。





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博多玄海 低温スチーミング研究会
teionmushi@hakatagenkai.com
092-572-5767




 

 




 
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