今日は、夏の終わりから秋の食材「冬瓜」の低温蒸しです。
冬瓜は大きいので半割りや1/4に割った状態で売っていることが多いので、
断面が変色していない、新鮮なものを買いましょう。



冬瓜といえば煮込みですが、今日は独特の食感を活かしたサラダにします。
冬瓜の含め煮のレシピはこちら↓↓
http://teionmushi.blog135.fc2.com/blog-date-20110728.html

低温蒸し前にまず、皮を剥いて種とワタを取ります。
通常は分厚く皮を剥きますが、低温蒸しの場合ピーラーで軽く2回くらい剥く程度でOK。
低温蒸しをすると、食べられる部分が増えるのでゴミも減るし、経済的(^-^)v

　

食材を準備している間に、低温スチーミング電気鍋を70℃に予熱しておきます。
準備が出来た頃にちょうど予熱も完了。
低温蒸しスタートです。

蒸し温度・・・70℃
蒸し時間・・・30分

　

温度と時間を設定してスタートすれば、あとは鍋任せ。
自動的に温度を調節してくれて、30分たったらピーピーピーという音でお知らせ。
出来上がりました♪
ふたを開けると少し酸っぱいようないい香り。



パッと見生との違いが分かりにくいですが、ちゃんと火が通っています。
皮に近い部分はグリーンの色がほんのり残った状態。
サクっと包丁が入ります。



サラダとして食べたいので、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
冷えたら薄くスライスして、オリーブオイルとぽん酢をかけます。
出来上がり！！
淡白な味だと思っていた冬瓜、意外と複雑な味があるので、
このシンプルな味付けが良く合います。
塩だけでもいいくらい。



これに何か足すとしたら、薄切りハムかな。

冬瓜には、ビタミンC、カリウム、カルシウムが豊富に含まれ、
夏バテや風の予防によいと言われています。
カロリーもほとんどなく利尿作用、解毒作用があるため、
ダイエットやむくみに効果があるうれしい食材です。

料理するのが難しいと思われがちな食材ですが、低温蒸しの技を使えば
簡単に美味しく料理することが出来ます。
是非、お試し下さい！



＊8月25日の低温蒸し教室について＊
残席あと2席となりました。
参加ご希望の方はお早めにご連絡下さい。
詳しくはこちらから↓
http://teionmushi.blog135.fc2.com/blog-entry-228.html